La cuina de la Vall de Boí és una cuina de muntanya basada en els recursos naturals i elaborada seguint tradicions molt antigues. Sobretot, és una cuina de temporada, els bolets són molt importants en els seus plats. També la vedella ecològica i el corder, animals que es crien a la mateixa zona.
Es fonamenta en els productes bàsics de la zona: patates, llegums, corder, porc, vedella, bolets, truita de riu… És una cuina de tradició molt antiga que aprofita tots els recursos que ofereixen aquestes terres; una gastronomia poc elaborada i molt calòrica, apropiada per afrontar els llargs mesos d’hivern.
