Die Küche des Vall de Boí ist eine Bergküche, die auf natürlichen Ressourcen basiert und nach alten Traditionen zubereitet wird. Es handelt sich vor allem um eine saisonale Küche, in deren Gerichten Pilze eine große Rolle spielen. Auch die Bio-Kälber und -Lämmer, die in der gleichen Gegend aufgezogen werden.
Es basiert auf den Grundprodukten der Region: Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Lamm-, Schweine- und Rindfleisch, Pilze, Flussomelett… Es handelt sich um eine Küche mit einer sehr alten Tradition, die alle Ressourcen nutzt, die dieses Land zu bieten hat; eine Gastronomie, die nicht sehr aufwendig und sehr kalorienreich ist, geeignet für die langen Wintermonate.
